외식산업진흥 기본계획은 “글로벌 경쟁력을 갖춘 고부가가치 외식산업 육성”이라는 비전 하에 2016년까지 외식산업 매출 125조 원(2009년 70조 원), 외식산업 고용 179만 명(2009년 160만 명), 해외진출 외식업체 2,500개소(2010년 911개소) 달성을 목표로 제시하였다.
그리고 이와 같은 비전과 목표달성을 위해 ①외식산업 인프라 확충, ②외식산업 경쟁력 강화, ③고부가가치 창출의 3개 분야에서 다음과 같은 9개 과제를 추진하기로 하였다.
① R&D를 통한 외식산업 경쟁력 제고를 위해 외식산업 5대 연구과제(외식서비스 프로세스, 주방기기 및 주방시스템, 가공 및 유통기술, 우수 외식상품개발, 한식문화 컨텐츠)를 도출
② 외식산업 주체들의 의사 결정에 필요한 통계 및 정보제공을 위해 외식산업 성과지수(KRPI/Korea Restaurant Performance Index)를 분기별로 작성
③ 외식산업을 이끌어 나갈 전문인력 양성을 위해 학계·지자체·기업 등과 협력 체계를 마련하여 산업현장에 적합한 교육과정을 개발
① 외식업 창업 시 외식경영 관련 교육을 받도록 유도하여 외식산업 진입업체의 자생력 강화를 도모
② 우수 외식업 지구, 우수 외식사업자 지정·육성을 통해 획기적으로 외식서비스 질을 향상
③ 식재료 직거래를 확대하여 원재료비(prime cost) 감소를 꾀하고, 농어업과의 연계를 강화시켜 산지와 외식업체 간 상생을 도모
① 지역 향토음식을 중심으로 관광자원, 축제, 체험프로그램 등을 결합한 음식관광 상품을 개발하여 문화·관광사업과의 연계를 강화
② 해외로 진출하고자 하는 외식업체에 현지시장 정보, 컨설팅, 전문인력 등을 맞춤형으로 지원하여 2016년까지 해외진출 외식업체 수를 2,500개로 확대
③ 기 추진되고 있는 한식 세계화 성과 확산을 통해 외식산업과의 동반성장을 유도
농림수산식품부는 외식산업발전 진흥기본계획을 바탕으로 향후 5년 간 시행할 구체적인 세부과제를 도출하여 단계적으로 추진하기로 하였다.